Ein ausführlicher Ratgeber über Zink, Eisen, Magnesium und Calcium – vier Mineralstoffe, für die die EFSA jeweils eine eigene Aussage zugelassen hat.
Zellteilung – auch als Zytokinese bezeichnet – ist der Prozess, durch den sich eine einzelne Zelle in zwei Tochterzellen aufteilt. Dieser Vorgang ist grundlegend für das Wachstum, die Erneuerung von Geweben und die Reparatur beschädigter Zellstrukturen im menschlichen Körper.
Im Laufe eines menschlichen Lebens finden Milliarden von Zellteilungen statt. In Geweben mit hoher Erneuerungsrate – wie der Haut, der Darmschleimhaut oder dem blutbildenden Knochenmark – teilen sich Zellen besonders häufig. Auch das Immunsystem ist auf eine fortlaufende Zellteilung angewiesen, um Abwehrzellen in ausreichender Zahl bereitzustellen.
Die ordnungsgemäße Zellteilung setzt voraus, dass dem Körper bestimmte Nährstoffe in ausreichender Menge zur Verfügung stehen. Vier Mineralstoffe – Zink, Eisen, Magnesium und Calcium – verfügen über jeweils eine eigene, von der EFSA zugelassene Aussage zur Zellteilung.
Im Folgenden widmen wir jedem dieser vier Mineralstoffe einen eigenen Abschnitt. Wir beschreiben, in welchen Lebensmitteln er vorkommt, welche Aufgaben er im Körper erfüllt und nennen die jeweilige zugelassene Aussage gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012.
Zink ist ein Spurenelement, das der Körper nicht selbst herstellen kann und daher über die Nahrung aufnehmen muss. Zu den zinkreichsten Lebensmitteln gehören rotes Fleisch, Schalentiere, Kürbiskerne, Linsen und Cashewnüsse.
Im menschlichen Körper ist Zink an über 300 enzymatischen Reaktionen beteiligt. Es kommt in nahezu jeder Zelle vor und ist für eine Reihe biologischer Prozesse von Bedeutung, darunter der Stoffwechsel von Makronährstoffen und die Aufrechterhaltung normaler Haut.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat die folgende gesundheitsbezogene Aussage für Zink zugelassen:
Zink hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012Die empfohlene Tagesdosis für Zink liegt bei Erwachsenen zwischen 7 und 10 mg, je nach Geschlecht und individuellen Bedürfnissen. Ein Zinkmangel kann sich unter anderem durch veränderte Haut, brüchige Nägel oder eine erhöhte Infektanfälligkeit äußern.
Eisen gehört zu den am häufigsten untersuchten Spurenelementen in der Ernährungswissenschaft. Es kommt in zwei Formen vor: als Häm-Eisen in tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Leber, Fisch) und als Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Quellen (Spinat, Hirse, Tofu).
Der Körper benötigt Eisen unter anderem für den Sauerstofftransport im Blut. Eisen ist Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen sowie des Myoglobins in der Muskulatur.
Für Eisen wurde die folgende gesundheitsbezogene Aussage durch die EFSA zugelassen:
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012Die empfohlene Tagesdosis für Eisen beträgt bei erwachsenen Männern etwa 10 mg und bei Frauen im gebärfähigen Alter etwa 15 mg. Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen kann durch den gleichzeitigen Verzehr von Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln erhöht werden.
Magnesium ist ein Mengenelement, das in vielen Lebensmitteln naturgemäß vorhanden ist. Besonders gute Quellen sind Vollkornprodukte, grünes Blattgemüse, Nüsse, Samen und bestimmte Mineralwässer.
Im Körper ist Magnesium an mehr als 300 enzymatischen Reaktionen beteiligt – darunter die Energiegewinnung, die Proteinsynthese und die Funktion von Muskeln und Nerven. Der größte Teil des körpereigenen Magnesiums befindet sich in den Knochen und in der Skelettmuskulatur.
Die EFSA hat für Magnesium folgende gesundheitsbezogene Aussage zugelassen:
Magnesium hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012Die empfohlene Tagesdosis für Magnesium liegt bei Erwachsenen bei etwa 300 bis 400 mg. Ein Magnesiummangel kann sich durch Muskelkrämpfe, Müdigkeit und Reizbarkeit bemerkbar machen. Stress, intensiver Sport und einseitige Ernährung können den Bedarf erhöhen.
Calcium ist das am stärksten vertretene Mineral im menschlichen Körper. Etwa 99 Prozent des körpereigenen Calciums befinden sich in Knochen und Zähnen. Calciumreiche Lebensmittel sind Milch, Käse, Joghurt, Brokkoli, Grünkohl und mit Calcium angereicherte pflanzliche Getränke.
Neben seiner bekannten Bedeutung für den Erhalt normaler Knochen ist Calcium auch an der Signalübertragung zwischen Zellen, der Blutgerinnung und der Muskelfunktion beteiligt.
Für Calcium gilt die folgende von der EFSA zugelassene Aussage:
Calcium hat eine Funktion bei der Zellteilung.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012Die empfohlene Tagesdosis für Calcium beträgt bei Erwachsenen etwa 1.000 mg. Besonders in Lebensphasen mit erhöhtem Bedarf – wie Wachstum, Schwangerschaft und im höheren Alter – ist eine ausreichende Calciumzufuhr von Bedeutung.
Zink, Eisen, Magnesium und Calcium sind vier Mineralstoffe, für die die EFSA jeweils eine eigene Aussage zur Zellteilung zugelassen hat. Jeder dieser Nährstoffe hat eine Funktion bei der Zellteilung – dies ist wissenschaftlich geprüft und in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 festgehalten.
Eine abwechslungsreiche Ernährung, die reich an Vollkornprodukten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und – je nach Ernährungsform – tierischen Produkten ist, kann dazu beitragen, den täglichen Bedarf an diesen Mineralstoffen zu decken.
Dieser Leitfaden dient der allgemeinen Information. Für individuelle Ernährungsfragen empfehlen wir, einen Arzt oder qualifizierten Ernährungsberater zu konsultieren.
Unser Leitfaden bietet vertiefte Informationen zu Zink, Eisen, Magnesium und Calcium – vier Mineralstoffe, für die die EFSA jeweils eine eigene Aussage zur Zellteilung zugelassen hat. Wissenschaftlich fundiert und verständlich aufbereitet.
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Die zugelassenen gesundheitsbezogenen Aussagen auf dieser Seite beziehen sich auf die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 und wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wissenschaftlich geprüft.
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